Joululaatikot

Anoppilan iänvanhoista keittokirjoista revitylle ruutupaperille rustatut laatikoiden ohjeet, joita etsitään hirveällä vimmalla joka vuosi. Nyt ne ovat Täällä. Jos innostun, selvitän huomenna anopin karjalanpiirakoiden ohjeen ja lisään senkin. Niitä nimittäin tehtaillaan taas...


Perunalaatikko (todella iso annos)

2,5 kg perunoita
50-100 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
n. 1,5 l maitoa
n. 3 tl suolaa

Keitä perunat kuorineen ilman suolaa. Kaada vesi pois ja kuori perunat nopeasti. Survo perunat kuumina ja sekoita voi sekaan.
Lisää puolet jauhoista vähän jäähtyneeseen seokseen, lisää vähän myöhemmin loput. Anna imeltyä kannen alla muutama tunti.
Lisää maitoa niin, että seos on löysää puuroa, mausta suolalla.
Kaada seos voideltuun vuokaan, paista n. 3 tuntia 150 asteessa.


Porkkanalaatikko

1 kg porkkanoita
Litraan maitoa keitetty riisipuuro
2 munaa
1 tl muskottipähkinää
1 tl suolaa
2 rkl siirappia

Pinnalle: korppujauhoja ja voita

Pese ja kuori porkkanat ja keitä pienittyinä vedessä pehmeäksi. Soseuta porkkanat ja lisää riisipuuron joukkoon. Sekoita joukkoon munat ja mausteet ja kaada voideltuun uunivuokaan. Kuvioi pinta halutessasi haarukalla. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja muutama rasvanokare.

Paista 175 asteessa noin tunti.

Macarons

Macaronsit ovat kiinnostaneet jo pidempään, mutta jostain syystä kuvittelin niiden olevan vaikeita ja monimutkaisia tehdä. Ensimmäisen kerran pääsin maistamaan niitä tällä viikolla Fransmannissa, kuin tilauksesta Me-lehdessä oli yksinkertainen ohje niiden tekoon. Eikun kokeilemaan.

3 valkuaista
ripaus suolaa
1/4 tl karamelliväriä (jauhe)
3,5 dl tomusokeria
3,5 dl mantelijauhetta
1 tl perunajauhoja

Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset, suolaripaus, karamelliväri ja kolmessa erässä lisätty tomusokeri notkeaksi vaahdoksi. Sekoita mantelijauhe ja perunajauho joukkoon. Leivinpaperoi kaksi uuninpeltiä, kaada taikina pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille 2-3 cm kokoisia länttejä käyttäen pyöreää tyllaa. Jätä hiukan leviämistilaa. Kopauta peltejä pöytää vasten ja anna niiden olla huoneenlämmössä 15-20 min ennen paistamista. Paista uunin alaosassa 140 asteessa 15-20 minuuttia.

Irrota varoen, kun ovat jäähtyneet.

Macaronsien suola on se, että voi käyttää erilaisia karamellivärejä ja erilaisia täytteitä. Ihan perus-marmeladi toimii oikein hyvin, tällä kertaa tein Me-lehden ohjeen mukaisesti huikean hyvää täytettä:

100 g valkoista suklaata
200 g ranskankermaa
0,5 dl tomusokeria
(karamelliväriä)
 Marjasurvosta (itse käytin punaviinimarjasurvosta)

Sulata valkosuklaa ja jäähdytä haaleaksi. Vahdota ranskankerma ja tomusokeri, yhdistä suklaa niihin. Mausta vaahto marjasurvoksella ja värjää tarvittaessa karamellivärillä.

Käännä puolet marengeista ympäri ja pursota niihin täytettä, paina täytteen päälle toinen aihio hatuksi.

Hyvää isänpäivää!

En ole kummoinen kakuntekijä, mutta tänä vuonna päätin yllättää perheen isin ja tehdä kakun hänelle. Yleensä hän saa hoitaa kakkunsa itse, koska osaa sen niin hyvin.

Pohjana suklaakakkupohja. Täytteenä persikkarahkaa. Koristelun hoiti 3,5-vuotias esikoinen.

Laiskan nopea ja juustoinen nakkikeitto

Yhteishyvän Ruokamaailma palkitsi

1 ps pakasteperuna-keittokasviksia
1 l vettä
2 lihaliemikuutiota
200 g sulatejuustoa (Koskenlaskija Paprika, nam nam)
2 dl tomaattimurskaa
600 g nakkeja
pippuria, persiljaa

Keitä keittokasviksia 20 minuuttia lihaliemessä. Lisää juusto nokareina ja mausteet ja sekoita, kunnes juusto on sulanut. Lisää paloitellut nakit ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja lisää hienonnettu persilja.

3,5-vuotias pikkuneiti oli polleana, kun sai paloitella keittoon nakit.

Lihapiirakka

Me-lehdessä oli mielenkiintoisen näköinen lihapiirakka-ohje. Olihan se kokeiltava.

Taikina:
1l sämpyläjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 ps kuivahiivaa
3½ dl vettä tai maitoa
1 dl sulatettua margariinia tai voita

Täyte:
1 kg jauhelihaa
2 sipulia silputtuna
2 tl suolaa
2 tl yrttimausteseosta
1 tl rouhittua mustapippuria
300 g maustamatonta jogurttia
1 kananmuna

Voiteluun:
1/4 dl vettä + 1/4 dl siirappia

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää lämmin neste sekä rasvasula ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Kohota kaksinkertaiseksi.
Ruskista jauheliha ja sipulisilppu. Sekoita suola, mausteet, jogurtti ja raaka kananmuna vähän jäähtyneeseen jauhelihamuruun.
Kauli 2/3 taikinasta leivinpaperin kokoiseksi levyksi, vedä taikinalevy papereineen uunipellille. Levitä täyte pohjan päälle. Kauli lopusta taikinasta piiraalle kansi ja nosta se täytteen päälle. Voitele reunat siirappivedellä ja saumaa tiiviisti kiinni. voitele koko piirakka siirappivedellä, pistele haarukalla ja paista 200 asteessa n. puoli tuntia.
Voitele piirakka uunista ottamisen jälkeen vielä kerran siirappivedellä.Anna piiraan jäähtyä ennen kimppuun iskemistä.

Kummitädin kana-kookos-nuudelikeitto

Kuopusta odottaessa sain tulevalta kummitädiltä todella herkullista ja helppotekoista kana-kookos-nuudelikeittoa. Sen jälkeen olen yrittänyt sitä kotona jäljittää. Kuten tavallista, en aivan samaan ole pystynyt kuin kummitäti silloin, mutta aika hyvää tästä tulee silti.

1 rs (300-400g) kanafileesuikaleita
1 pss herne-maissi-porkkanaa (tai muita mieleisiä pakastevihanneksia, jos haluat keittoa enemmän, laita toinenkin pussi)
2 kiekkoa munanuudeleita
1 prk kookosmaitoa
vettä
mausteita maun mukaan

Paista kanafileesuikaleet kypsiksi, lisää pakastevihannekset. Lisää joukkoon kookosmaito ja vesi, jonka määrää voit säädellä sen mukaan paljonko haluat keittoon lientä. Mitä vähemmän vettä, sen paksumpaa keittoa. Lisää joukkoon keittämättömät nuudelit, mausta ja anna keiton hautua. Kun nuudelit ovat pehmenneet, keitto on valmista nautittavaksi.

Viherherukka-mansikka-hillo

Vihreät viinimarjat ovat kuin mustia viinimarjoja kooltaan maultaan, mutta eri värisiä. Viime vuonna en oikein keksinyt, mitä niille olisin tehnyt. Tänä vuonna työkaveri ehdotti hilloa mansikoiden kanssa, tuumasta toimeen.
Olin harmillisesti myöhässä mansikoiden ostossa, joten uhrasin pakastimesta jokusen rasian. Olisi voinut laittaa enemmänkin mansikkaa, jos olisin saanut ostettua tuoretta.

Tässä suhteet:
n. 5 kg viinimarjasosetta
n. 1 kg mansikkasosetta
2,5 kg hillosokeria

Sekoitin soseet keskenään ja laitoin hellalle. Kun seoksesta nousi höyry, lisäsin sokerin, sekoitin tasaiseksi ja annoin seoksen kiehua n. 10-15 min. Hillo purkitettiin ja sen annettiin seistä jonkin aikaa ennen kuin kannet laitettiin päälle. Näin hillosta saatiin sopivan hyytynyttä. Sopii erinomaisesti turkkilaisen jogurtin kanssa.

Mustaviinimarjahyytelö

Satokausi! <3

Pihalla on tänä vuonna kasvanut kaikenlaista syötävää. Olemme saaneet verrattain pienestä pihasta runsain mitoin keräsalaattia, persiljaa, rucolaa, mansikoita, viinimarjoja ja perunoita. :)

Mustaviinimarjoista tein tänään hyytelöä näin:

Soseutin ämpärillisen marjoja,  sain n. 2,1 kg sosetta
Laitoin soseen kattilaan hellalle sellaisenaan
Kun soseesta alkoi nousta höyryä, lisäsin reilun kilon sokeria ja sekoitin hyvin

Seos kiehui n. 15 min itsekseen reippaasti. Hillopurkit olivat puolisen tuntia 100 asteisessa uunissa ja niiden kannet keitettiin erillisessä kattilassa. Hilloja ja soseita elämänsä purkittanut mies hoiti hillojen purkittamisen heti, kun seos oli kiehunut tarpeeksi (eli kun sosetta tipautti tipan lautaselle, veti lusikalla tipan yli, eivätkä reunat eivät enää valuneet takaisin kiinni toisiinsa).

Seuraavaksi meinaan kokeilla tehdä hilloa mansikoista ja vihreistä viinimarjoista.

Domino popsit

Ystäväni vinkkasi minulle Mansikkamäki-blogista löytyvästä ohjeesta. Näistä tuli niin loistavia pikkutarjottavia juhliin, että ohjehan on tuotava talteen.

1 pkt mieluisia Domino-keksejä
n. 2 rkl vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)
Mieleistä suklaata kuorrutukseen

Erottele Domino-kekseistä täyte ja keksit erikseen ja murskaa keksit (erottelu ei ole pakollista, mutta minusta keksit murskaantuvat helpommin kun täyte ei ole mukana). Sekoita täytteisiin pari reilua ruokalusikallista vaniljatuorejuustoa ja yhdistä seos keksinmuruihin.

Pyörittele seoksesta pienen lihapullan kokoisia palloja, anna jähmettyä tovi jääkaapissa. Sulata suklaa vesihauteessa, kuorruta kylmät keksipallot suklaalla ja koristele jos siltä tuntuu. Hauska idea oli leipoa jäätelötikku tai grillitikku popsin sisään, jolloin saa vinkeitä "tikkareita"

Kaalisalaatti

Kesän paras ohje grillattavien kylkeen:

Varhaiskaalia silputtuna mieleinen määrä

(porkkanoita raasteena)

Kastike:

1 prk smetanaa/ranskankermaa

1,5 dl majoneesia

1 rkl sinappia

sitruunamehua

mustapippuria

suolaa

Silppua kaali ja porkkanat (+ mahdolliset muut kaalit mitä haluat lisätä) sopivaksi. Sekoita kastikeaineet ja yhdistä kaalisilppuun. Anna maustua jonkin aikaa jääkaapissa. Parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Suolaiset vohvelit

Sain keskustelupalstalta loistovinkin ilta-/välipalaksi. Suolaiset vohvelit. Idea oli tehdä perus-vohvelitaikina ilman sokeria, ja laittaa paistovaiheessa mukaan myös jotain suolaista täytteeksi, esim. kinkkusuikaleita, paprikaa ja juustoraastetta. Pitihän tämä kokeilla, ja toimii! Kolme-vuotias pyysi juuri lisääkin. :)

Hyvä perusvohveliresepti:
3 munaa
4 dl maitoa
2 dl jauhoja
n. 20 g sulatettua voita tai margariinia

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito. Sihtaa joukkoon jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää sulatettu voi kuumana. Paista vohveleiksi. Jos haluat makeita vohveleita, lisää hieman esim. vaniljasokeria.

Mansikkakakku

Tämä ohje löytyi Kodin kuvalehdestä, perheen isi tekaisi sellaisen viikonlopun juhlia varten.Nam!

Pohja
200 g mieleisiä keksejä, meillä pohjat tehdään aina Domino-kekseistä.
1 dl voisulaa

Täyte:
14 liivatelehteä
500 g pakastemansikoita
1 dl sokeria
4 dl vispikermaa
1-1,5 dl sokeria
2 prk (á 200g) lime-valkosuklaarahkaa
1 ps (150g) Marianne-, Wienernougat- tai taloussuklaarouhetta
1 dl sitruunamehua

Kiille
5 dl punaista laimennettua mehua
2,5 dl hyytelösokeria

Vuoraa 26-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoiksi ja sekoita kulhossa voisulan kanssa. Painele seos kakkupohjaksi vuokaan leivinpaperin päälle.
Pane liivatelehdet likoamaan kylmään, runsaaseen veteen.
Soseuta mansikat sokerin kanssa. Vaahdota kerma hyvin lousäksi vaahdoksi sokerin kanssa. Vatkaa rahka, mansikkakose ja suklaarouhe sekaan.
Kiehauta sitruunamehu ja nosta kattila liedeltä. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja sulata lehdet kuumaan sitruunamehuun. Jäähdytä 10 minuuttia.
Sekoita liivateneste kermaseokseen ja kaada kakkupohjalle. Anna kakun hyytyä kaapissa vähintään neljä tuntia.
Valmista kiille kiehauttamalla laimennettu mehu. Lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä. Jos kiille on liian kuumaa, se irroittaa kermapohjaisesta kakusta pintaa ja kakuksta tulee läikykäs. Jos kiille kylmenee liikaa, sen voi kiehauttaa uudelleen ja jäähdyttää sopivaksi.
Kaada kiille kakun päälle ja anna jähmettyä pari tuntia. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Wienerit

Perheen isi innostui, etsi käsiinsä wienereiden reseptin (Parhaat kotileivonnaiset -kirjasta) ja alkoi touhuta.

2,5 dl kylmää maitoa
50 g hiivaa
2 munaa
0,5 dl sokeria
3/4 tl suolaa
2 tl kaardemummaa
0,5 dl sulatettua margariinia tai voita
n. 8 dl vehnäjauhoja

Kaaviloimiseen: 250 g margariinia tai voita

Voiteluun: munaa

Pinnalle: tomusokeria

Liuota kylmään maitoon hiiva. Sekoita joukkoon munat, sokeri, suola, kardemumma ja sula rasva. Lisää vehnäjauhot ja sekoita vain sen verran, että aineet menevät sekaisin, taikinaan ei saa syntyä sitkoa.
Anna taikinan levätä viileässä paikassa 10-15 minuuttia.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Leikkaa jääkaappikylmä rasva ohuiksi viipaleiksi ja levitä 2/3:lle taikinalevyä. Taita taikina kolmeen osaan, ensin rasvaton osa rasvalla peitetyn osan päälle. Anna taikinan levätä kylmässä paikassa n. 15 min.

Kauli taikina jälleen suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n. 20 x 30 cm) ja taita kolmeksi. Anna taikinan taas levätä viileässä paikassa n. 15 min. Toista sama vielä kaksi kertaa ja anna viimeisen kaulimiskerran taikinan levätä vielä noin tunti.

Kauli taikina levyksi. Leikkaa taikinalevyn lyhyemmältä sivulta n. 1,5 cm levyisiä nauhoja. Kierä nauhat löyhälle kierteelle ja sen jälkeen pyöreiksi tai kahdeksikon mallisiksi wienereiksi. Voit vaihtoehtoisesti kaulita taikinan levyksi ja leikata  neliöiksi, joista käännät kulmat keskelle.
Anna leivonnaisten kohota viileähkössä huoneenlämmössä peitettyinä.

Voitele leivonnaiset munalla. Pursota wienereiden keskelle paistonkestävää hilloa tai vaniljakreemiä.

Paista 225 asteessa n. 10 min.

Kung Po -kanaa

Pirkassa oli kivanoloinen resepti "Broileri Kung Po", kokeilin sitä vähän varioiden.

1 pieni kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
puolikas purjo
(1 chili, jos haluat tulisuutta)
1 dl paahdettuja cashew-pähkinöitä
1 rs kanasuikaleita
1 valkuainen
n. 4 rkl maissitärkkelysjauhoja
hyppysellinen suolaa
1-2 tl inkivääritahnaa
2 tl valkoviinietikkaa
1-2 rkl sweet chili sauce-kastiketta

Paloittele vihannekset reiluiksi paloiksi, hienonna chili jos käytät sitä. Puolita pähkinä ja paahda halutessasi pannulla.Erota kananmunanvalkuainen lautaselle, vatkaa sen rakenne rikki. Laita maissitärkkelysjauhot toiselle lautaselle suolan kanssa ja käsittele kanapalaset kastamalla ne ensin valkuaisessa ja sen jälkeen jauhoissa. Paista kanapalat kypsiksi, laita hetkeksi lautaselle odottamaan. Kuumenna pannussa hieman öljyä ja laita vihannekset pannulle, wokkaa muutama minuutti. Mausta inkivääritahnalla, viinietikalla ja chili sauce-kastikkeella. Lisää broileri ja pähkinät. Tarjoa riisin kera.

Lasagne perinpohjaisesti tehtynä

(Sain uuden kameran, enkä aivan vielä osaa sitä käyttää..)
Pastakoneen myötä puolisoni halusi kokeilla lasagnen tekoa alusta asti itse. Hyväähän siitä tuli, ja mukava silloin tällöin ruokaa tehdä huolella ja pitkään. Reseptin alkuperää en ikävä kyllä enää muista. Näin se kuitenkin syntyy.

Bolognese-kastikkeesta on hyvä aloittaa, että se ehtii muhia tarpeeksi.

400 g jauhelihaa
voita ja oliiviöljyä
iso sipuli
porkkana
1,5 dl punaviiniä (meillä ei ollut, lorautin 3 juuston ruokakermaa)
1 dl maitoa
1 prk tomaattimurskaa
Mausteita maun mukaan, suolaa, mustapippuria, laakerinlehti...

Kuumenna kasarissa voi ja oliiviöljy, kuullota silputtua sipulia ja porkkanaa hetki. Lisää jauheliha ja ruskista se. Mausta. Kaada sekaan punaviini/ruokakerma ja kiehuta kunnes neste on haihtunut. Lisää maito ja kiehuta taas, kunnes neste on haihtunut. Lisää tomaattimurska. Hauduttele miedolla lämmöllä kannen alla tunti tai pari.

Sillä aikaa kun kastike hautuu, käy tuorepastan kimppuun.Tarvitaan:
reipas 4 dl durumvehnäjauhoja
2-3 kananmunaa
vettä, jos kananmunat eivät riitä
1 rkl oliiviöljyä
suolaa

Mittaa jauhot ja suola kulhoon (tai pöydälle, jos nyt halutaan olla hifistellä). Paina monttu jauhojen keskelle ja kaada sinne munat (ja neste) ja öljy. Sekoita ainekset ja vaivaa taikinaa kimmoisaksi kymmenisen minuuttia. Jaa taikina pieniin eriin ja ala muokata niitä levyiksi pastakoneella.

Viimeiseksi bechamel-kastike. Tarvitaan:
7 dl maitoa
100 g voita
75 g vehnäjauhoja
mausteita (suolaa ja pippuria nyt ainakin)

Kuumenna voi kattilassa ja lisää jauhot. Sekoita ja anna seoksen paistua hetki, varo kuitenkin jauhojen ruskistamista, pidä lieden lämpötila mietona. Lisää pari desiä maitoa ja sekoita tasaiseksi. Lisää maitoa pienissä erissä sekoittaen aina tasaiseksi. Kun kaikki maito on käytetty ja seos on tasainen, anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama minuutti. (Varo, ettei kastike kiehahda yli tai pala pohjaan). Siirrä syrjään odottamaan kokoamista.

Kokoaminen aloitetaan ja päätetään bolognese-kastikkeella. Lado kastikkeita ja levyjä vuorotellen lasagnevuokaan, viimeistele komeus juustoraasteella ja paista 200 asteessa n. 20 min. Anna vetäytyä tovi ennen tarjoilua.

Banaani-Omar-muffinssit, aka silmänpyöräyttäjät

Parhaita muffinsseja ikinä. Siis IKINÄ. Alkuperäinen resepti löytyi Riikan ruokaohjeista, pienin muutoksin toteutin ne näin:

(16 kpl)
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
2 dl Flora Vanillaa
½ pss Omareita
1 banaani

Sekoita pehmennyt voi ja sokeria vaahdoksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää ne seokseen Flora Vanillan kanssa. Silppua Omarit ja muussaa banaani, ja lisää seokseen. Jaa taikina muffinssivuokiin, ja paista 200 asteessa n. 15 min.

Peruna-jauhelihapaistos

Yhteishyvän Ruokamaailma-lehti palkitsi jälleen. Muokkasin alkuperäistä reseptiä pikkuisen.

 

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 prk (500 g) tomaattimurskaa

3 dl vettä

1 lihaliemikuutio 

suolaa, valkosipulijauhetta, paprikajauhetta, pippuria

6 - 7 keskikokoista kiinteää perunaa

1 dl juustoraastetta 

 

Ruskista jauheliha pannulla. Kuori ja hienonna sipuli, lisää pannulle ja anna hetken aikaa pehmetä. Lisää joukkoon tomaattimurska, mausteet, vesi ja liemikuutio. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia ilman kantta. Kuori ja viipaloi perunat. Kaada jauhelihakastike uunivuokaan ja lado päälle perunaviipaleet. Paina perunoita lopuksi niin, että ne peittyvät kastikkeeseen. Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Lisää päälle juustoraaste ja jatka kypsentämistä vielä noin 15 minuuttia tai kunnes perunaviipaleet ovat pehmeitä.

Dajm-piirakka

9kk ikäinen poikani veteli tänään innokkaasti kansioita hyllystä ja levitteli levähtäneitä papereita, kun käsiini osui printattu sähköposti, jonka minulle oli lähettänyt muinainen pomoni. Sähköpostissa oli resepti Dajm-piirakalle, jota en koskaan ollut muistanut kokeilla. Ainekset näyttivät siltä, että kauppaan oli lähdettävä samantein.

Pohja:
150 g voita/margariinia sulatettuna
2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta

Sekoita pohja-ainekset taikinaksi ja painele voideltuun, jauhotettuun vuokaan (n. 24 cm). Esipaista 175 asteessa n. 15 min. Jäähdytä.

Täyte:
150 g maitosuklaata
100 g Dajm-suklaata
100 g pähkinärouhetta
2 dl kinuskikastiketta
3 rkl vehnäjauhoja

Pilko maitosuklaa ja Dajm pieniksi paloiksi. Sekoita joukkoon pähkinärouhe, vehnäjauhot ja kinuskikastike.
Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 20 min (ts. reunat ottavat vähän väriä ja suklaapalat alkavat sulaa). Anna piirakan jäähtyä, ennen kiinni iskemistä.

edit 20.2 Kannattaa valmistaa tämä edellisenä päivänä ja antaa jäähtyä yön yli ennen tarjoamista. Paranee vain!

Suklaapullat

Yhteishyvä-lehdessä oli laskiaisen kunniaksi suklaalaskiaispullien ohje. Pikkusisko kokeili ensin ja minä perässä. Talteenhan tämä ohje on laitettava. Esikoisen kanssa oltiin yhtäaikaa leivontapöydän ääressä, sain ärähtää pariinkin otteeseen että taikinansyönnin on loputtava, jos meinaa pullaa saada. Taisi olla pelkkä taikina niin hyvää, ettei malttanut leipoa. :D

Perheen pullamestari, aka isi, oli sitä mieltä taikinasta ennen kohotusta, että ei tuosta mitään pullia tule, mutta yllättävästi leivontavaiheessa taikina oli ihan pullamaista. Kaakaojauhe jotenkin sotki taikinan rakennetta niin, että itseänikin vähän epäilytti. Hyvä kuitenkin tuli. :)

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1,5 dl kaakaojauhetta
150 margariinia
n. 12 dl vehnäjauhoja

Voiteluun muna.

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva, sokeri ja suola. Sekoita kaakao ja 3 dl jauhoista keskenään ja vatkaa seokseen. Lisää loput jauhot ja pehmeä rasva, alusta taikinaksi.
Anna taikinan kohota. Leivo, ja kohota uudelleen. Voitele pullat munalla ja paista 225 asteessa kypsiksi. (Ohje sanoi 200 astetta. Minulle on opetettu 225 pullien paistolämpötilaksi.)

Linssikeitto

Sain ystäväni luona herkullista linssikeittoa ja yritin kopioida sen kotona. Muisti ei imetyksen ansiosta ole kovin kaksinen, joten en ihan tarkkaan muistanut mitä kaikkea soppaan tuli. Näitä kuitenkin laitoin:

5 perunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
Reilu kourallinen punaisia linssejä
Purkki valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa

Kuori ja paloittele peruna ja porkkana, laita kiehumaan. Lisää jonkin ajan päästä sipuli ja huuhdotut linssit. Kun perunat ja porkkanat alkavat olla valmiita, lisää tomaattimurska. Mausta mieleiseksesi. Surauta sauvasekoittimella sosekeitoksi.

Koristele Creme Fraicella.

Täytyypä kokeilla vielä erilaisilla kasvisvariaatioilla, sulatejuustolla, nam nam...

Runebergin tortut

 

Miksiköhän en koskaan aiemmin ole edes yrittänyt tehdä Runebergin torttuja? Näin juhlapäivän alla, ne Hyvät tortut maksoivat kaupassa 3,99/2 kpl. Jäivät sinne, ja sen sijaan kurkkasin ohjetta ja huomasin meiltä löytyvän kaiken tarpeellisen.Kaupasta saatavat eivät vedä näille vertoja. :) Kuvassa oleva vadelmahilloton torttu on muuten  tyttärelleni, jonka vatsa ei kestä vadelmaa.

150 g margariinia

1,5 dl sokeria

2 munaa

1,5 dl mantelijauhoa

1,5 dl jauhettuja pipareita

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl kaardemummaa

0,5 dl kermaa tai maitoa

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen huolellisesti vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen kerman tai maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Jaa taikina korkeareunaisiin muffinivuokiin ja tasoita pinta. Jos haluat, paina lusikalla keskelle kolo ja valuta lusikallinen vadelmahilloa koloihin.
Paista tortut 200 asteessa 20–25 minuuttia koosta riippuen.

Pinnalle:

Vadelmahilloa

Kuorrute joko kaupan tuubista tai tee kuorrute itse sekoittamalla 2 tl vettä 1 dl:aan tomusokeria.

Broileri-pastavuoka

Silloin kun töissäkin piti käydä, tykkäsin tehdä kerralla isoja satseja ruokaa foliovuokiin ja pakastaa ne. Helpotti kovasti töistätuloa, kun otti vuoan aamulla sulamaan ja nakkasi sen uuniin lämpiämään töistä tullessa. Tämä perinne jatkunee kohta, kun palaan taas töihin. Tämä ruoka on yksi omista suosikeistani. Alkuperäinen ohje löytyy Riikan ruokaohjeet -blogista. Tästä tulee kaksi folio-vuoallista.

500 g kaurapastaa
650 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita
öljyä tai margariinia paistamiseen
3 rkl vehnäjauhoja
n. 5 dl ruokakermaa
n. 5 dl vettä
1-2 kanaliemikuutiota
1 prk ananaspaloja liemineen
1-2 pss Puutarhurin vihannessekoitusta tai muuta mieleistä vihannesekoitusta
150 g juustoraastetta
mustapippuria, currya, paprikajauhetta, valkopippuria, sipulijauhetta...
Pinnalle: juustoraastetta

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä kypsiksi. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää ruokakerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Lisää kanaliemikuutio, ja noin puolet vedestä. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä samalla sekoittaen. Lisää vettä tarpeen mukaan, kastike saa olla löysää sillä pasta imee paljon nestettä. Lisää myös ananaspalat liemineen sekä pakastevihannekset. Mausta kastike hyvin ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää juustoraaste. Voitele vuoka ja kaada raaka pasta vuokaan. Valuta kastike pastan päälle, ja painele pintaa niin että pasta on kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Ripottele pinnalle juustoraaste ja paista vuokaa 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Riisimurosuklaat

Jouluksi tekaisin näitäkin. Helppoa ja nopeaa, ja hyvää!

(20 kpl)
200 g maitosuklaata
8 dl riisimuroja

kertakäyttövuokia

Sulata suklaa vesihauteessa. Nosta jäähtymään ja lisää joukkoon riisimurot, sekoita tasaiseksi. Nostele vuokiin ja anna jäähtyä.

Jauhelihakepakot

Tämän nappasin Yhteishyvän ruoka-liitteestä. Melko vähähiilihydraattinen vaihtoehto, ja nopeatekoinen. Vaihtelua normilihapulliin, ja reseptiäkin saa muokattua kivasti kun kokeilee eri tuorejuustolaatuja.

400 g jauhelihaa
100 g tuorejuustoa (maustettu maun mukaan)
2 rkl perunajauhoja (jos karppaa niin kai tämän voi poiskin jättää tai korvata jollain muulla, määrä on niin vähäinen)
1 kananmuna
Mausteita

Kaikki sekaisin soosiksi ja sopivasti muotoillen kepakoiksi tai pulliksi tai mikseipä murekkeeksikin. 200 asteessa reilu vartti ja valmista on.

Jogurttikakku

Näitä herkullisia kuivakakkuja tein ystäville ja naapureille joululahjaksi. Laitoin kakun kylkeen konvehteja ja paketoin komeuden sellofaaniin, kyllä kelpasi. Kakkuun saa kivasti vaihtelua, kun kokeilee eri jogurttilaatuja.

2 munaa
3 dl sokeria
2 dl jogurttia (Esimerkiksi Hedelmäpommi-purkki)
½ dl kermaa tai maitoa
125g sulatettua voita tai margariinia
1 tl kardemummaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa

Vatkaa munat ja sokeri, lisää muut aineet ja vielä jauhot, joihin on sekoitettu sooda.
Paistetaan jauhoitetussa vuoassa 175 asteessa noin 50 min.

Alkuperä taas kerran Marielta.

Mansikkaleivokset

 

Tämä ohje löytyi kesän kynnyksellä Yhteishyvä-lehden Ruokamaailmasta, ja äitini touhusi niitä kuopuksen ristiäisiin. Helppoa ja kohtuullisen nopeaa ja ennen kaikkea hyvää ja näyttävää!

(12 kpl)

4 kpl lehtitaikinalevyjä (9x18 cm)

Täyte

150 g mantelimassaa

5 dl mansikoita

2 dl kuohukermaa

2-3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Pinnalle tomusokeria ja mansikoita

Paloittele taikinalevyt kolmeen osaan. Paista niitä 225-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Halkaise jäähtyneet leivonnaiset vaakasuoraan kahteen osaan. Viipaloi tai kuutioi mansikat. Raasta mantelimassa ja vaahdota kerma. Sekoita mansikat, mantelimassa ja kermavaahto. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Täytä leivokset, seulo pinnalle tomusokeria ja aseta päälle halkaistu mansikka. Tarjoa heti.

Suklainen täytekakku

Pirkka-lehdestä löytyi aikanaan resepti hyvänkuuloiselle kakulle, josta on sittemmin pienin muutoksin tullut meidän perheen luottokakku kaikenlaisiin juhliin.


Pohja:

Sienikakkureseptillä tehty 5:n munan kakku. (Resepti sienikakkuun tulee joskus, kun saan aikaiseksi kaivaa)

Kostukkeeksi appelsiinimehua

Täyte:
2-3 banaania

1 prk (250g) Mascarponea
½ dl sokeria
1-2 tl vanilliinisokeria
100 taloussuklaata rouheena
2 dl kermaa
2-3 sitruunamehua

Viipaloi banaanit ja lado ne kakkuväleihin. Sekoita loput aineet keskenään ja levitä banaanien päälle. Paras lopputulos tulee, kun teet kakun edellisenä päivänä ja annat sen kostua ja maustua jääkaapissa yön yli.

Kuorrutus
2 dl kermaa
1 rkl kaakaojauhetta
1 rkl sokeria

Mausta kermavaahto kaakaojauheella ja sokerilla, ja kuorruta kakku.

Kaurateeleipäset

Tämä ohje löytyi kaurapuuropaketin kyljestä, näitä voisi syödä koko satsin kerralla, nam! Olen tehnyt näitä monesti yövieraille aamupalaksi.

2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
50 g voita tai margariinia
2,5 dl maitoa, piimää tai appelsiinimehua

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää sulatettu rasva ja neste. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa se leivinpaperille sopiviksi kasoiksi. Paista 250 asteessa n. 10 minuuttia. Parhaimmillaan heti tuoreena.

Kinkku-tomaatti-muffinit

3 munaa
1/2 dl sokeria
1 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
3 dl grahamjauhoja
2 dl 3 juuston ruokakermaa
3 /4 dl oliiviöljyä
100g kirsikkatomaatteja
200 g kinkkusuikaleita/kuutioita
1 dl juustoa (esim. sinihomejuustoa)
1/2 dl paahdettua sipulia
n 1 rkl tuoreita persiljaa silputtuna (tai basilikaa)
mustapippuria ja valkosipulia oman maun mukaan
1-2 dl juustoraastetta muffinien päälle


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahtoon kerma ja öljy, sekoita varovasti sekaisin. Lisää kinkku, paahdettu sipuli, juusto ja persilja sekoittaen edelleen varovasti, älä vatkaa. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola, ja sihtaa ne seokseen käännellen seosta lusikalla. Lisää huuhdellut ja paloitellut tomaatit. Mausta mieleisilläsi mausteilla.

Lusikoi taikina muffinssimuotteihin, ripottele päälle hieman juustoraastetta, kirsikkatomaatin puolikas ja paista 200 asteessa n. 20 min.

Alkuperäinen resepti on Marien Sekasopasta, olen muokannut alkuperäistä ohjetta paremmin omaan makuuni sopivaksi. Vielä parempia tulee, kun korvaa tomaatit paprikalla (en erityisemmin pidä tomaateista, mutta rrrrakastan paprikaa)

Mansikkavispipuuro

1 l vettä

1,5 dl mannasuurimoita

1/4 tl suolaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl mansikoita

1 tl sitruunamehua

Lisää suola veteen ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää mannasuurimot sekoittaen ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää mansikat ja sokeri. Jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia kunnes puuro on kypsää.  Nosta liedeltä ja lisää vaniljasokeri ja sitruunamehu. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi ja jäähdytä puuro. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella. 

Alkuperäinen ohje jälleen Marielta

Mustikka-valkosuklaamuffinit

3 munaa
1 1/4 dl sokeria
100g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl flora vanillaa
80 g valkosuklaata
1 1/2 - 2 dl mustikoita

Sulata rasva, anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Rouhi valkosuklaa hienoksi muruksi. Lisää taikinaan noin kolmessa eri erässä vuorotellen rasvaa, sihdaten jauhoja ja flora vanillaa. Sekoita lusikalla kevyesti käännellen sekaisin. Kääntele sekaan valkosuklaamurut ja sen jälkeen erittäin varovasti noin 3/4 mustikoista, käännä kerran tai kaksi lusikalla taikinaa sekaisin. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuttia. Taikina vaikutti vuokaanlaittovaiheessa aika tönköltä, hirvitti että kuinkahan tömäköitä näistä tulee, mutta lopputuloksena oli varsin kuohkeita muffineja. Ehkä lisäisin vähän Flora Vanillaa, niin saisi vielä vähän lisää mehevyyttä.

Alkuperäinen ohje Marien Sekasopasta.

PS. (1.2.10) Näistä tulee erittäin hyviä myös niin, että korvaa 1dl jauhoista grahamjauhoilla.

Mustikkamuffinit

150 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
1,5 dl grahamjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl mustikoita

Sekoita margariini ja sokeri vaahdoksi, ja lisää munat yksi kerrallaan vatkaten samalla hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne margariini-sokeri-muna-seokseen maidon kanssa. Lisää viimeiseksi mustikat, kääntele ne varovasti taikinaan. Jaa taikina muffinssi-vuokiin ja paista 200 asteessa, n. 15-20 min.

Kylmäkohotus

Kylmäkohotuksen löydettyäni, en enää ikinä edes yritä leipoa sämpylöitä perinteisellä vaivaa-kohota-leivo-kohota-paista -menetelmällä, jolla itse ainakin sain vain kuivia savikiekkoja aikaiseksi. Kylmäkohotuksella tulee todella kuohkeita sämpylöitä, kaukana savikiekoista. Teen sämpyläni siis näin:

Valmista mieleisesi sämpylätaikina ohjeen mukaan. Anna taikinan levähtää tovi huoneenlämmössä, peittele se esimerkiksi kelmulla ja laita jääkaappiin. Jos olet oikein näppärä, teet taikinan illalla ja leivot aamutuimaan sämpylöitä aamiaiselle. Jos nyt et jaksa yön yli odotella, pari-kolme tuntiakin jääkaapissa riittää taikinan kohoamiseen kaksinkertaiseksi.

Leivo kohonnut taikina sämpylöiksi ja laita sämpylät hetkeksi 50-asteiseen uuniin, jotta sämpylöiden kohoaminen saa vauhtia. Anna sämpylöiden kohota vielä lisää huoneenlämmössä kunnes uuni on lämmennyt lopulliseen paistolämpötilaansa.

Paista sämpylät normaalisti. Nauti pehmeistä ja upeasti kohonneista sämpylöistä. :)

Kaurasämpylät

5 dl vettä
50 g hiivaa
5 dl kaurahiutaleita
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
5 dl hiivaleipäjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä

Liuota hiiva haaleaan veteen, Lisää kaurahiutaleet, suola, siirappi, jauhot ja öljy.
Alusta taikina tasaiseksi ja kohota se. Leivo sämpylät ja paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

ps. Kuvan lautanen on normaali iso ruokalautanen. Tuli vähän isoja. Hups. :)

Suklaamuffinssit

Tämä on luotettavin muffinssi-ohjeeni. Alkuperänä Marien Sekasoppa, joskin olen jonkin verran tehnyt muutoksia ohjeeseen itsekin. Näitä on melkeinpä aina oltava pakastimessa sen varalta, että kummisetä piipahtaa käymään. Yleensä teen kaksinkertaisen taikinan, etteivät ole aina lopussa, kaskun joku saattaa siellä pakastimella käydä muutenkin...

2 munaa
1½ dl sokeria
1/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1½ dl Flora Vanillaa
100 g sulatettua margariinia
Puoli levyä Fazerin sinistä rouhittuna.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Lisää vuorotellen sihdaten jauhosekoitusta, rasvaa ja Flora Vanillaa. Kääntele ainekset varovasti sekaisin, älä vatkaa. Rouhi suklaa rouheeksi ja lisää taikinaan, käännellen edelleen taikinaa varoavasti sekaisin. Täytä vuoat melkein täyteen. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Muffinssivuokina suosin itse Italialaisia leivosvuokia tai Amerikan muffinssivuokia. Laitan vuoat muffinssipellille ja paistan muffinssit siinä.

Maailman paras pannari

Oikeasti, tämän parempaa pannaria en ole saanut sitten ikinä. Ei välttämättä tarvitse edes hilloa päälleen. Valitettavasti en muista, mistä olen tämän noukkinut alunperin, taitaa löytyä ympäri internettiä samalla nimellä.

8 dl maitoa
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
4 dl jauhoja
2 kananmunaa
ripaus kaardemummaa

200 astetta ja tarpeeksi kauan. Alkuperäisessä reseptissä ei ollut kaardemummaa, mutta oli 100g sulatettua voita/margariinia. Sen kun laittaa niin aina vaan paranee, mutta ei ole tarpeellista.