Kung Po -kanaa

Pirkassa oli kivanoloinen resepti "Broileri Kung Po", kokeilin sitä vähän varioiden.

1 pieni kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
puolikas purjo
(1 chili, jos haluat tulisuutta)
1 dl paahdettuja cashew-pähkinöitä
1 rs kanasuikaleita
1 valkuainen
n. 4 rkl maissitärkkelysjauhoja
hyppysellinen suolaa
1-2 tl inkivääritahnaa
2 tl valkoviinietikkaa
1-2 rkl sweet chili sauce-kastiketta

Paloittele vihannekset reiluiksi paloiksi, hienonna chili jos käytät sitä. Puolita pähkinä ja paahda halutessasi pannulla.Erota kananmunanvalkuainen lautaselle, vatkaa sen rakenne rikki. Laita maissitärkkelysjauhot toiselle lautaselle suolan kanssa ja käsittele kanapalaset kastamalla ne ensin valkuaisessa ja sen jälkeen jauhoissa. Paista kanapalat kypsiksi, laita hetkeksi lautaselle odottamaan. Kuumenna pannussa hieman öljyä ja laita vihannekset pannulle, wokkaa muutama minuutti. Mausta inkivääritahnalla, viinietikalla ja chili sauce-kastikkeella. Lisää broileri ja pähkinät. Tarjoa riisin kera.

Lasagne perinpohjaisesti tehtynä

(Sain uuden kameran, enkä aivan vielä osaa sitä käyttää..)
Pastakoneen myötä puolisoni halusi kokeilla lasagnen tekoa alusta asti itse. Hyväähän siitä tuli, ja mukava silloin tällöin ruokaa tehdä huolella ja pitkään. Reseptin alkuperää en ikävä kyllä enää muista. Näin se kuitenkin syntyy.

Bolognese-kastikkeesta on hyvä aloittaa, että se ehtii muhia tarpeeksi.

400 g jauhelihaa
voita ja oliiviöljyä
iso sipuli
porkkana
1,5 dl punaviiniä (meillä ei ollut, lorautin 3 juuston ruokakermaa)
1 dl maitoa
1 prk tomaattimurskaa
Mausteita maun mukaan, suolaa, mustapippuria, laakerinlehti...

Kuumenna kasarissa voi ja oliiviöljy, kuullota silputtua sipulia ja porkkanaa hetki. Lisää jauheliha ja ruskista se. Mausta. Kaada sekaan punaviini/ruokakerma ja kiehuta kunnes neste on haihtunut. Lisää maito ja kiehuta taas, kunnes neste on haihtunut. Lisää tomaattimurska. Hauduttele miedolla lämmöllä kannen alla tunti tai pari.

Sillä aikaa kun kastike hautuu, käy tuorepastan kimppuun.Tarvitaan:
reipas 4 dl durumvehnäjauhoja
2-3 kananmunaa
vettä, jos kananmunat eivät riitä
1 rkl oliiviöljyä
suolaa

Mittaa jauhot ja suola kulhoon (tai pöydälle, jos nyt halutaan olla hifistellä). Paina monttu jauhojen keskelle ja kaada sinne munat (ja neste) ja öljy. Sekoita ainekset ja vaivaa taikinaa kimmoisaksi kymmenisen minuuttia. Jaa taikina pieniin eriin ja ala muokata niitä levyiksi pastakoneella.

Viimeiseksi bechamel-kastike. Tarvitaan:
7 dl maitoa
100 g voita
75 g vehnäjauhoja
mausteita (suolaa ja pippuria nyt ainakin)

Kuumenna voi kattilassa ja lisää jauhot. Sekoita ja anna seoksen paistua hetki, varo kuitenkin jauhojen ruskistamista, pidä lieden lämpötila mietona. Lisää pari desiä maitoa ja sekoita tasaiseksi. Lisää maitoa pienissä erissä sekoittaen aina tasaiseksi. Kun kaikki maito on käytetty ja seos on tasainen, anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama minuutti. (Varo, ettei kastike kiehahda yli tai pala pohjaan). Siirrä syrjään odottamaan kokoamista.

Kokoaminen aloitetaan ja päätetään bolognese-kastikkeella. Lado kastikkeita ja levyjä vuorotellen lasagnevuokaan, viimeistele komeus juustoraasteella ja paista 200 asteessa n. 20 min. Anna vetäytyä tovi ennen tarjoilua.