Broileri-pastavuoka

Silloin kun töissäkin piti käydä, tykkäsin tehdä kerralla isoja satseja ruokaa foliovuokiin ja pakastaa ne. Helpotti kovasti töistätuloa, kun otti vuoan aamulla sulamaan ja nakkasi sen uuniin lämpiämään töistä tullessa. Tämä perinne jatkunee kohta, kun palaan taas töihin. Tämä ruoka on yksi omista suosikeistani. Alkuperäinen ohje löytyy Riikan ruokaohjeet -blogista. Tästä tulee kaksi folio-vuoallista.

500 g kaurapastaa
650 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita
öljyä tai margariinia paistamiseen
3 rkl vehnäjauhoja
n. 5 dl ruokakermaa
n. 5 dl vettä
1-2 kanaliemikuutiota
1 prk ananaspaloja liemineen
1-2 pss Puutarhurin vihannessekoitusta tai muuta mieleistä vihannesekoitusta
150 g juustoraastetta
mustapippuria, currya, paprikajauhetta, valkopippuria, sipulijauhetta...
Pinnalle: juustoraastetta

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä kypsiksi. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää ruokakerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Lisää kanaliemikuutio, ja noin puolet vedestä. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä samalla sekoittaen. Lisää vettä tarpeen mukaan, kastike saa olla löysää sillä pasta imee paljon nestettä. Lisää myös ananaspalat liemineen sekä pakastevihannekset. Mausta kastike hyvin ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää juustoraaste. Voitele vuoka ja kaada raaka pasta vuokaan. Valuta kastike pastan päälle, ja painele pintaa niin että pasta on kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Ripottele pinnalle juustoraaste ja paista vuokaa 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Riisimurosuklaat

Jouluksi tekaisin näitäkin. Helppoa ja nopeaa, ja hyvää!

(20 kpl)
200 g maitosuklaata
8 dl riisimuroja

kertakäyttövuokia

Sulata suklaa vesihauteessa. Nosta jäähtymään ja lisää joukkoon riisimurot, sekoita tasaiseksi. Nostele vuokiin ja anna jäähtyä.

Jauhelihakepakot

Tämän nappasin Yhteishyvän ruoka-liitteestä. Melko vähähiilihydraattinen vaihtoehto, ja nopeatekoinen. Vaihtelua normilihapulliin, ja reseptiäkin saa muokattua kivasti kun kokeilee eri tuorejuustolaatuja.

400 g jauhelihaa
100 g tuorejuustoa (maustettu maun mukaan)
2 rkl perunajauhoja (jos karppaa niin kai tämän voi poiskin jättää tai korvata jollain muulla, määrä on niin vähäinen)
1 kananmuna
Mausteita

Kaikki sekaisin soosiksi ja sopivasti muotoillen kepakoiksi tai pulliksi tai mikseipä murekkeeksikin. 200 asteessa reilu vartti ja valmista on.

Jogurttikakku

Näitä herkullisia kuivakakkuja tein ystäville ja naapureille joululahjaksi. Laitoin kakun kylkeen konvehteja ja paketoin komeuden sellofaaniin, kyllä kelpasi. Kakkuun saa kivasti vaihtelua, kun kokeilee eri jogurttilaatuja.

2 munaa
3 dl sokeria
2 dl jogurttia (Esimerkiksi Hedelmäpommi-purkki)
½ dl kermaa tai maitoa
125g sulatettua voita tai margariinia
1 tl kardemummaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa

Vatkaa munat ja sokeri, lisää muut aineet ja vielä jauhot, joihin on sekoitettu sooda.
Paistetaan jauhoitetussa vuoassa 175 asteessa noin 50 min.

Alkuperä taas kerran Marielta.

Mansikkaleivokset

 

Tämä ohje löytyi kesän kynnyksellä Yhteishyvä-lehden Ruokamaailmasta, ja äitini touhusi niitä kuopuksen ristiäisiin. Helppoa ja kohtuullisen nopeaa ja ennen kaikkea hyvää ja näyttävää!

(12 kpl)

4 kpl lehtitaikinalevyjä (9x18 cm)

Täyte

150 g mantelimassaa

5 dl mansikoita

2 dl kuohukermaa

2-3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Pinnalle tomusokeria ja mansikoita

Paloittele taikinalevyt kolmeen osaan. Paista niitä 225-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Halkaise jäähtyneet leivonnaiset vaakasuoraan kahteen osaan. Viipaloi tai kuutioi mansikat. Raasta mantelimassa ja vaahdota kerma. Sekoita mansikat, mantelimassa ja kermavaahto. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Täytä leivokset, seulo pinnalle tomusokeria ja aseta päälle halkaistu mansikka. Tarjoa heti.

Suklainen täytekakku

Pirkka-lehdestä löytyi aikanaan resepti hyvänkuuloiselle kakulle, josta on sittemmin pienin muutoksin tullut meidän perheen luottokakku kaikenlaisiin juhliin.


Pohja:

Sienikakkureseptillä tehty 5:n munan kakku. (Resepti sienikakkuun tulee joskus, kun saan aikaiseksi kaivaa)

Kostukkeeksi appelsiinimehua

Täyte:
2-3 banaania

1 prk (250g) Mascarponea
½ dl sokeria
1-2 tl vanilliinisokeria
100 taloussuklaata rouheena
2 dl kermaa
2-3 sitruunamehua

Viipaloi banaanit ja lado ne kakkuväleihin. Sekoita loput aineet keskenään ja levitä banaanien päälle. Paras lopputulos tulee, kun teet kakun edellisenä päivänä ja annat sen kostua ja maustua jääkaapissa yön yli.

Kuorrutus
2 dl kermaa
1 rkl kaakaojauhetta
1 rkl sokeria

Mausta kermavaahto kaakaojauheella ja sokerilla, ja kuorruta kakku.

Kaurateeleipäset

Tämä ohje löytyi kaurapuuropaketin kyljestä, näitä voisi syödä koko satsin kerralla, nam! Olen tehnyt näitä monesti yövieraille aamupalaksi.

2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
50 g voita tai margariinia
2,5 dl maitoa, piimää tai appelsiinimehua

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää sulatettu rasva ja neste. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa se leivinpaperille sopiviksi kasoiksi. Paista 250 asteessa n. 10 minuuttia. Parhaimmillaan heti tuoreena.

Kinkku-tomaatti-muffinit

3 munaa
1/2 dl sokeria
1 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
3 dl grahamjauhoja
2 dl 3 juuston ruokakermaa
3 /4 dl oliiviöljyä
100g kirsikkatomaatteja
200 g kinkkusuikaleita/kuutioita
1 dl juustoa (esim. sinihomejuustoa)
1/2 dl paahdettua sipulia
n 1 rkl tuoreita persiljaa silputtuna (tai basilikaa)
mustapippuria ja valkosipulia oman maun mukaan
1-2 dl juustoraastetta muffinien päälle


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahtoon kerma ja öljy, sekoita varovasti sekaisin. Lisää kinkku, paahdettu sipuli, juusto ja persilja sekoittaen edelleen varovasti, älä vatkaa. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola, ja sihtaa ne seokseen käännellen seosta lusikalla. Lisää huuhdellut ja paloitellut tomaatit. Mausta mieleisilläsi mausteilla.

Lusikoi taikina muffinssimuotteihin, ripottele päälle hieman juustoraastetta, kirsikkatomaatin puolikas ja paista 200 asteessa n. 20 min.

Alkuperäinen resepti on Marien Sekasopasta, olen muokannut alkuperäistä ohjetta paremmin omaan makuuni sopivaksi. Vielä parempia tulee, kun korvaa tomaatit paprikalla (en erityisemmin pidä tomaateista, mutta rrrrakastan paprikaa)

Mansikkavispipuuro

1 l vettä

1,5 dl mannasuurimoita

1/4 tl suolaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl mansikoita

1 tl sitruunamehua

Lisää suola veteen ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää mannasuurimot sekoittaen ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää mansikat ja sokeri. Jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia kunnes puuro on kypsää.  Nosta liedeltä ja lisää vaniljasokeri ja sitruunamehu. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi ja jäähdytä puuro. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella. 

Alkuperäinen ohje jälleen Marielta

Mustikka-valkosuklaamuffinit

3 munaa
1 1/4 dl sokeria
100g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl flora vanillaa
80 g valkosuklaata
1 1/2 - 2 dl mustikoita

Sulata rasva, anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Rouhi valkosuklaa hienoksi muruksi. Lisää taikinaan noin kolmessa eri erässä vuorotellen rasvaa, sihdaten jauhoja ja flora vanillaa. Sekoita lusikalla kevyesti käännellen sekaisin. Kääntele sekaan valkosuklaamurut ja sen jälkeen erittäin varovasti noin 3/4 mustikoista, käännä kerran tai kaksi lusikalla taikinaa sekaisin. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuttia. Taikina vaikutti vuokaanlaittovaiheessa aika tönköltä, hirvitti että kuinkahan tömäköitä näistä tulee, mutta lopputuloksena oli varsin kuohkeita muffineja. Ehkä lisäisin vähän Flora Vanillaa, niin saisi vielä vähän lisää mehevyyttä.

Alkuperäinen ohje Marien Sekasopasta.

PS. (1.2.10) Näistä tulee erittäin hyviä myös niin, että korvaa 1dl jauhoista grahamjauhoilla.

Mustikkamuffinit

150 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
1,5 dl grahamjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl mustikoita

Sekoita margariini ja sokeri vaahdoksi, ja lisää munat yksi kerrallaan vatkaten samalla hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne margariini-sokeri-muna-seokseen maidon kanssa. Lisää viimeiseksi mustikat, kääntele ne varovasti taikinaan. Jaa taikina muffinssi-vuokiin ja paista 200 asteessa, n. 15-20 min.

Kylmäkohotus

Kylmäkohotuksen löydettyäni, en enää ikinä edes yritä leipoa sämpylöitä perinteisellä vaivaa-kohota-leivo-kohota-paista -menetelmällä, jolla itse ainakin sain vain kuivia savikiekkoja aikaiseksi. Kylmäkohotuksella tulee todella kuohkeita sämpylöitä, kaukana savikiekoista. Teen sämpyläni siis näin:

Valmista mieleisesi sämpylätaikina ohjeen mukaan. Anna taikinan levähtää tovi huoneenlämmössä, peittele se esimerkiksi kelmulla ja laita jääkaappiin. Jos olet oikein näppärä, teet taikinan illalla ja leivot aamutuimaan sämpylöitä aamiaiselle. Jos nyt et jaksa yön yli odotella, pari-kolme tuntiakin jääkaapissa riittää taikinan kohoamiseen kaksinkertaiseksi.

Leivo kohonnut taikina sämpylöiksi ja laita sämpylät hetkeksi 50-asteiseen uuniin, jotta sämpylöiden kohoaminen saa vauhtia. Anna sämpylöiden kohota vielä lisää huoneenlämmössä kunnes uuni on lämmennyt lopulliseen paistolämpötilaansa.

Paista sämpylät normaalisti. Nauti pehmeistä ja upeasti kohonneista sämpylöistä. :)

Kaurasämpylät

5 dl vettä
50 g hiivaa
5 dl kaurahiutaleita
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
5 dl hiivaleipäjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä

Liuota hiiva haaleaan veteen, Lisää kaurahiutaleet, suola, siirappi, jauhot ja öljy.
Alusta taikina tasaiseksi ja kohota se. Leivo sämpylät ja paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

ps. Kuvan lautanen on normaali iso ruokalautanen. Tuli vähän isoja. Hups. :)

Suklaamuffinssit

Tämä on luotettavin muffinssi-ohjeeni. Alkuperänä Marien Sekasoppa, joskin olen jonkin verran tehnyt muutoksia ohjeeseen itsekin. Näitä on melkeinpä aina oltava pakastimessa sen varalta, että kummisetä piipahtaa käymään. Yleensä teen kaksinkertaisen taikinan, etteivät ole aina lopussa, kaskun joku saattaa siellä pakastimella käydä muutenkin...

2 munaa
1½ dl sokeria
1/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1½ dl Flora Vanillaa
100 g sulatettua margariinia
Puoli levyä Fazerin sinistä rouhittuna.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Lisää vuorotellen sihdaten jauhosekoitusta, rasvaa ja Flora Vanillaa. Kääntele ainekset varovasti sekaisin, älä vatkaa. Rouhi suklaa rouheeksi ja lisää taikinaan, käännellen edelleen taikinaa varoavasti sekaisin. Täytä vuoat melkein täyteen. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Muffinssivuokina suosin itse Italialaisia leivosvuokia tai Amerikan muffinssivuokia. Laitan vuoat muffinssipellille ja paistan muffinssit siinä.

Maailman paras pannari

Oikeasti, tämän parempaa pannaria en ole saanut sitten ikinä. Ei välttämättä tarvitse edes hilloa päälleen. Valitettavasti en muista, mistä olen tämän noukkinut alunperin, taitaa löytyä ympäri internettiä samalla nimellä.

8 dl maitoa
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
4 dl jauhoja
2 kananmunaa
ripaus kaardemummaa

200 astetta ja tarpeeksi kauan. Alkuperäisessä reseptissä ei ollut kaardemummaa, mutta oli 100g sulatettua voita/margariinia. Sen kun laittaa niin aina vaan paranee, mutta ei ole tarpeellista.