Domino popsit

Ystäväni vinkkasi minulle Mansikkamäki-blogista löytyvästä ohjeesta. Näistä tuli niin loistavia pikkutarjottavia juhliin, että ohjehan on tuotava talteen.

1 pkt mieluisia Domino-keksejä
n. 2 rkl vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)
Mieleistä suklaata kuorrutukseen

Erottele Domino-kekseistä täyte ja keksit erikseen ja murskaa keksit (erottelu ei ole pakollista, mutta minusta keksit murskaantuvat helpommin kun täyte ei ole mukana). Sekoita täytteisiin pari reilua ruokalusikallista vaniljatuorejuustoa ja yhdistä seos keksinmuruihin.

Pyörittele seoksesta pienen lihapullan kokoisia palloja, anna jähmettyä tovi jääkaapissa. Sulata suklaa vesihauteessa, kuorruta kylmät keksipallot suklaalla ja koristele jos siltä tuntuu. Hauska idea oli leipoa jäätelötikku tai grillitikku popsin sisään, jolloin saa vinkeitä "tikkareita"

Kaalisalaatti

Kesän paras ohje grillattavien kylkeen:

Varhaiskaalia silputtuna mieleinen määrä

(porkkanoita raasteena)

Kastike:

1 prk smetanaa/ranskankermaa

1,5 dl majoneesia

1 rkl sinappia

sitruunamehua

mustapippuria

suolaa

Silppua kaali ja porkkanat (+ mahdolliset muut kaalit mitä haluat lisätä) sopivaksi. Sekoita kastikeaineet ja yhdistä kaalisilppuun. Anna maustua jonkin aikaa jääkaapissa. Parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Suolaiset vohvelit

Sain keskustelupalstalta loistovinkin ilta-/välipalaksi. Suolaiset vohvelit. Idea oli tehdä perus-vohvelitaikina ilman sokeria, ja laittaa paistovaiheessa mukaan myös jotain suolaista täytteeksi, esim. kinkkusuikaleita, paprikaa ja juustoraastetta. Pitihän tämä kokeilla, ja toimii! Kolme-vuotias pyysi juuri lisääkin. :)

Hyvä perusvohveliresepti:
3 munaa
4 dl maitoa
2 dl jauhoja
n. 20 g sulatettua voita tai margariinia

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito. Sihtaa joukkoon jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää sulatettu voi kuumana. Paista vohveleiksi. Jos haluat makeita vohveleita, lisää hieman esim. vaniljasokeria.

Mansikkakakku

Tämä ohje löytyi Kodin kuvalehdestä, perheen isi tekaisi sellaisen viikonlopun juhlia varten.Nam!

Pohja
200 g mieleisiä keksejä, meillä pohjat tehdään aina Domino-kekseistä.
1 dl voisulaa

Täyte:
14 liivatelehteä
500 g pakastemansikoita
1 dl sokeria
4 dl vispikermaa
1-1,5 dl sokeria
2 prk (á 200g) lime-valkosuklaarahkaa
1 ps (150g) Marianne-, Wienernougat- tai taloussuklaarouhetta
1 dl sitruunamehua

Kiille
5 dl punaista laimennettua mehua
2,5 dl hyytelösokeria

Vuoraa 26-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoiksi ja sekoita kulhossa voisulan kanssa. Painele seos kakkupohjaksi vuokaan leivinpaperin päälle.
Pane liivatelehdet likoamaan kylmään, runsaaseen veteen.
Soseuta mansikat sokerin kanssa. Vaahdota kerma hyvin lousäksi vaahdoksi sokerin kanssa. Vatkaa rahka, mansikkakose ja suklaarouhe sekaan.
Kiehauta sitruunamehu ja nosta kattila liedeltä. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja sulata lehdet kuumaan sitruunamehuun. Jäähdytä 10 minuuttia.
Sekoita liivateneste kermaseokseen ja kaada kakkupohjalle. Anna kakun hyytyä kaapissa vähintään neljä tuntia.
Valmista kiille kiehauttamalla laimennettu mehu. Lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä. Jos kiille on liian kuumaa, se irroittaa kermapohjaisesta kakusta pintaa ja kakuksta tulee läikykäs. Jos kiille kylmenee liikaa, sen voi kiehauttaa uudelleen ja jäähdyttää sopivaksi.
Kaada kiille kakun päälle ja anna jähmettyä pari tuntia. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Wienerit

Perheen isi innostui, etsi käsiinsä wienereiden reseptin (Parhaat kotileivonnaiset -kirjasta) ja alkoi touhuta.

2,5 dl kylmää maitoa
50 g hiivaa
2 munaa
0,5 dl sokeria
3/4 tl suolaa
2 tl kaardemummaa
0,5 dl sulatettua margariinia tai voita
n. 8 dl vehnäjauhoja

Kaaviloimiseen: 250 g margariinia tai voita

Voiteluun: munaa

Pinnalle: tomusokeria

Liuota kylmään maitoon hiiva. Sekoita joukkoon munat, sokeri, suola, kardemumma ja sula rasva. Lisää vehnäjauhot ja sekoita vain sen verran, että aineet menevät sekaisin, taikinaan ei saa syntyä sitkoa.
Anna taikinan levätä viileässä paikassa 10-15 minuuttia.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Leikkaa jääkaappikylmä rasva ohuiksi viipaleiksi ja levitä 2/3:lle taikinalevyä. Taita taikina kolmeen osaan, ensin rasvaton osa rasvalla peitetyn osan päälle. Anna taikinan levätä kylmässä paikassa n. 15 min.

Kauli taikina jälleen suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n. 20 x 30 cm) ja taita kolmeksi. Anna taikinan taas levätä viileässä paikassa n. 15 min. Toista sama vielä kaksi kertaa ja anna viimeisen kaulimiskerran taikinan levätä vielä noin tunti.

Kauli taikina levyksi. Leikkaa taikinalevyn lyhyemmältä sivulta n. 1,5 cm levyisiä nauhoja. Kierä nauhat löyhälle kierteelle ja sen jälkeen pyöreiksi tai kahdeksikon mallisiksi wienereiksi. Voit vaihtoehtoisesti kaulita taikinan levyksi ja leikata  neliöiksi, joista käännät kulmat keskelle.
Anna leivonnaisten kohota viileähkössä huoneenlämmössä peitettyinä.

Voitele leivonnaiset munalla. Pursota wienereiden keskelle paistonkestävää hilloa tai vaniljakreemiä.

Paista 225 asteessa n. 10 min.

Kung Po -kanaa

Pirkassa oli kivanoloinen resepti "Broileri Kung Po", kokeilin sitä vähän varioiden.

1 pieni kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
puolikas purjo
(1 chili, jos haluat tulisuutta)
1 dl paahdettuja cashew-pähkinöitä
1 rs kanasuikaleita
1 valkuainen
n. 4 rkl maissitärkkelysjauhoja
hyppysellinen suolaa
1-2 tl inkivääritahnaa
2 tl valkoviinietikkaa
1-2 rkl sweet chili sauce-kastiketta

Paloittele vihannekset reiluiksi paloiksi, hienonna chili jos käytät sitä. Puolita pähkinä ja paahda halutessasi pannulla.Erota kananmunanvalkuainen lautaselle, vatkaa sen rakenne rikki. Laita maissitärkkelysjauhot toiselle lautaselle suolan kanssa ja käsittele kanapalaset kastamalla ne ensin valkuaisessa ja sen jälkeen jauhoissa. Paista kanapalat kypsiksi, laita hetkeksi lautaselle odottamaan. Kuumenna pannussa hieman öljyä ja laita vihannekset pannulle, wokkaa muutama minuutti. Mausta inkivääritahnalla, viinietikalla ja chili sauce-kastikkeella. Lisää broileri ja pähkinät. Tarjoa riisin kera.

Lasagne perinpohjaisesti tehtynä

(Sain uuden kameran, enkä aivan vielä osaa sitä käyttää..)
Pastakoneen myötä puolisoni halusi kokeilla lasagnen tekoa alusta asti itse. Hyväähän siitä tuli, ja mukava silloin tällöin ruokaa tehdä huolella ja pitkään. Reseptin alkuperää en ikävä kyllä enää muista. Näin se kuitenkin syntyy.

Bolognese-kastikkeesta on hyvä aloittaa, että se ehtii muhia tarpeeksi.

400 g jauhelihaa
voita ja oliiviöljyä
iso sipuli
porkkana
1,5 dl punaviiniä (meillä ei ollut, lorautin 3 juuston ruokakermaa)
1 dl maitoa
1 prk tomaattimurskaa
Mausteita maun mukaan, suolaa, mustapippuria, laakerinlehti...

Kuumenna kasarissa voi ja oliiviöljy, kuullota silputtua sipulia ja porkkanaa hetki. Lisää jauheliha ja ruskista se. Mausta. Kaada sekaan punaviini/ruokakerma ja kiehuta kunnes neste on haihtunut. Lisää maito ja kiehuta taas, kunnes neste on haihtunut. Lisää tomaattimurska. Hauduttele miedolla lämmöllä kannen alla tunti tai pari.

Sillä aikaa kun kastike hautuu, käy tuorepastan kimppuun.Tarvitaan:
reipas 4 dl durumvehnäjauhoja
2-3 kananmunaa
vettä, jos kananmunat eivät riitä
1 rkl oliiviöljyä
suolaa

Mittaa jauhot ja suola kulhoon (tai pöydälle, jos nyt halutaan olla hifistellä). Paina monttu jauhojen keskelle ja kaada sinne munat (ja neste) ja öljy. Sekoita ainekset ja vaivaa taikinaa kimmoisaksi kymmenisen minuuttia. Jaa taikina pieniin eriin ja ala muokata niitä levyiksi pastakoneella.

Viimeiseksi bechamel-kastike. Tarvitaan:
7 dl maitoa
100 g voita
75 g vehnäjauhoja
mausteita (suolaa ja pippuria nyt ainakin)

Kuumenna voi kattilassa ja lisää jauhot. Sekoita ja anna seoksen paistua hetki, varo kuitenkin jauhojen ruskistamista, pidä lieden lämpötila mietona. Lisää pari desiä maitoa ja sekoita tasaiseksi. Lisää maitoa pienissä erissä sekoittaen aina tasaiseksi. Kun kaikki maito on käytetty ja seos on tasainen, anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama minuutti. (Varo, ettei kastike kiehahda yli tai pala pohjaan). Siirrä syrjään odottamaan kokoamista.

Kokoaminen aloitetaan ja päätetään bolognese-kastikkeella. Lado kastikkeita ja levyjä vuorotellen lasagnevuokaan, viimeistele komeus juustoraasteella ja paista 200 asteessa n. 20 min. Anna vetäytyä tovi ennen tarjoilua.