Mango-mansikka-juustotorttu

Juhannusherkkuja, resepti Kodin Kuvalehti 14-15/2010. (Noh, ehkä vähän muokkailtu ohje :) )

Pohja:

1 pkt Domino-keksejä

100 g sulatettua voita

Täyte:

5 liivatelehteä

3 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 prk Mango-sosetta (Piltti)

3 rkl sitruunamehua

Päälle mansikoita

Murskaa keksit muruksi, sekoita joukkoon sulatettu voi ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja mengosose. Nostele kermavaahto joukkoon. Kuumenna sitruunamehu ja lisää sekaan liotetut liivatelehdet, joista on puristeltu vesi pois. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon sekoittaen samalla. Kaada täyte keksipohjan päälle.

Laita torttu kylmään hyytymään (väh. 4 tuntia). Leikkaa mansikat lohkoiksi ja asettele tortun pinnalle. Halutessasi voit vielä tehdä mansikoiden päälle hyytelösokerista kiilteen. 

Mansikkakakku

Tämä ohje löytyi Kodin kuvalehdestä, perheen isi tekaisi sellaisen viikonlopun juhlia varten.Nam!

Pohja
200 g mieleisiä keksejä, meillä pohjat tehdään aina Domino-kekseistä.
1 dl voisulaa

Täyte:
14 liivatelehteä
500 g pakastemansikoita
1 dl sokeria
4 dl vispikermaa
1-1,5 dl sokeria
2 prk (á 200g) lime-valkosuklaarahkaa
1 ps (150g) Marianne-, Wienernougat- tai taloussuklaarouhetta
1 dl sitruunamehua

Kiille
5 dl punaista laimennettua mehua
2,5 dl hyytelösokeria

Vuoraa 26-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoiksi ja sekoita kulhossa voisulan kanssa. Painele seos kakkupohjaksi vuokaan leivinpaperin päälle.
Pane liivatelehdet likoamaan kylmään, runsaaseen veteen.
Soseuta mansikat sokerin kanssa. Vaahdota kerma hyvin lousäksi vaahdoksi sokerin kanssa. Vatkaa rahka, mansikkakose ja suklaarouhe sekaan.
Kiehauta sitruunamehu ja nosta kattila liedeltä. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja sulata lehdet kuumaan sitruunamehuun. Jäähdytä 10 minuuttia.
Sekoita liivateneste kermaseokseen ja kaada kakkupohjalle. Anna kakun hyytyä kaapissa vähintään neljä tuntia.
Valmista kiille kiehauttamalla laimennettu mehu. Lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä. Jos kiille on liian kuumaa, se irroittaa kermapohjaisesta kakusta pintaa ja kakuksta tulee läikykäs. Jos kiille kylmenee liikaa, sen voi kiehauttaa uudelleen ja jäähdyttää sopivaksi.
Kaada kiille kakun päälle ja anna jähmettyä pari tuntia. Koristele kakku haluamallasi tavalla.