Lihapiirakka

Me-lehdessä oli mielenkiintoisen näköinen lihapiirakka-ohje. Olihan se kokeiltava.

Taikina:
1l sämpyläjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 ps kuivahiivaa
3½ dl vettä tai maitoa
1 dl sulatettua margariinia tai voita

Täyte:
1 kg jauhelihaa
2 sipulia silputtuna
2 tl suolaa
2 tl yrttimausteseosta
1 tl rouhittua mustapippuria
300 g maustamatonta jogurttia
1 kananmuna

Voiteluun:
1/4 dl vettä + 1/4 dl siirappia

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää lämmin neste sekä rasvasula ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Kohota kaksinkertaiseksi.
Ruskista jauheliha ja sipulisilppu. Sekoita suola, mausteet, jogurtti ja raaka kananmuna vähän jäähtyneeseen jauhelihamuruun.
Kauli 2/3 taikinasta leivinpaperin kokoiseksi levyksi, vedä taikinalevy papereineen uunipellille. Levitä täyte pohjan päälle. Kauli lopusta taikinasta piiraalle kansi ja nosta se täytteen päälle. Voitele reunat siirappivedellä ja saumaa tiiviisti kiinni. voitele koko piirakka siirappivedellä, pistele haarukalla ja paista 200 asteessa n. puoli tuntia.
Voitele piirakka uunista ottamisen jälkeen vielä kerran siirappivedellä.Anna piiraan jäähtyä ennen kimppuun iskemistä.

Kinkku-tomaatti-muffinit

3 munaa
1/2 dl sokeria
1 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
3 dl grahamjauhoja
2 dl 3 juuston ruokakermaa
3 /4 dl oliiviöljyä
100g kirsikkatomaatteja
200 g kinkkusuikaleita/kuutioita
1 dl juustoa (esim. sinihomejuustoa)
1/2 dl paahdettua sipulia
n 1 rkl tuoreita persiljaa silputtuna (tai basilikaa)
mustapippuria ja valkosipulia oman maun mukaan
1-2 dl juustoraastetta muffinien päälle


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahtoon kerma ja öljy, sekoita varovasti sekaisin. Lisää kinkku, paahdettu sipuli, juusto ja persilja sekoittaen edelleen varovasti, älä vatkaa. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola, ja sihtaa ne seokseen käännellen seosta lusikalla. Lisää huuhdellut ja paloitellut tomaatit. Mausta mieleisilläsi mausteilla.

Lusikoi taikina muffinssimuotteihin, ripottele päälle hieman juustoraastetta, kirsikkatomaatin puolikas ja paista 200 asteessa n. 20 min.

Alkuperäinen resepti on Marien Sekasopasta, olen muokannut alkuperäistä ohjetta paremmin omaan makuuni sopivaksi. Vielä parempia tulee, kun korvaa tomaatit paprikalla (en erityisemmin pidä tomaateista, mutta rrrrakastan paprikaa)