Tomaattinen jauhelihapiirakka

Tämä talteen, luulin hyvän reseptin jo hävittäneeni... Alkuperäinen Marien Sekasopasta.

Pohja:
125g margariinia
3,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
reilu 1 dl emmentalraastetta
1/2 tl suolaa
1/2 dl kylmää maitoa

Täyte:
400g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 prk tomaattimurskaa
1/2 tl kuivattua tai tuoretta basilikaa silputtuna
2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
Mausteita maun mukaan
7-8 kirsikkatomaattia
2-3 dl  juustoraastetta

Munamaito:
3 munaa
1 prk flora ruoka 7 %
1/2 dl maitoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
mustapippuria
Paista jauheliha pannulla sipulin kanssa ja mausta.
Valmista täyte: Laita rasva kulhoon ja nypi jauhot joukkoon. Lisää leivinjauhe, suola ja juustoraaste,sekoita. Lisää kylmä maito ja puristele kunnes taikinasta tulee yksi pallo. Painele taikina piirasvuokaan. Pistele haarukalla ja esipaista 200 asteessa noin 8 minuuttia. 
Kaada tomaattimurska pohjan päälle. Lisää jauheliha, ripottele pinnalle noin 1 dl juustoraastetta ja persiljasilppua, sekoita kevyesti.
Valmista munamaito ja kaada se piirakan päälle. Ripottele loput juustoraasteesta pintaan. Leikkaa tomaatit puoliksi ja pistele pinnalle. Silppua hieman persiljaa koristeeksi. 

Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 25 min tai kunnes pinta on hyytynyt ja saanut hieman väriä. Anna jäähtyä ja vetäytyä hetken. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Tacopiirakka (karppi)

Nam nam!


TACOPIIRAKKA (Lähde: Annika Dahlqvist ja Maria Höglund. 2010. Karpin tapaan KEITTOKIRJA.)

Piiraspohja
4 munaa
1 dl kermaa
2 rkl voita

Täyte
400 g jauhelihaa
1 murskattu valkosipulin kynsi
Voita paistamiseen
1 rkl tomaattisosetta
2 rkl taco-maustetta
½ dl vettä
Puolitettuja kirsikkatomaatteja
Sipulirenkaita
2 dl juustoraastetta
1 dl kermaa
½ dl creme fraichea

Lämmitä uuni 225 °C. Sulata voi piirakkavuoassa uunissa. Vatkaa munat ja lisää kerma, laita vuokaan. Paista pohja kullanruskeaksi. Anna jäähtyä.
Paista jauheliha, valkosipuli ja mausteet voissa. Lisää vesi ja anna kiehua, kunnes vesi on haihtunut. Sekoita juustoraaste kermaan ja creme fraicheen. Lisää jauhelihaseos piirakkapohjalle. Lisää sipulirenkaat ja tomaatit piirakan päälle. Kaada juustoseos päällimmäiseksi. Paista uunissa 10-15 min kauniin väriseksi.

Lihapiirakka

Me-lehdessä oli mielenkiintoisen näköinen lihapiirakka-ohje. Olihan se kokeiltava.

Taikina:
1l sämpyläjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 ps kuivahiivaa
3½ dl vettä tai maitoa
1 dl sulatettua margariinia tai voita

Täyte:
1 kg jauhelihaa
2 sipulia silputtuna
2 tl suolaa
2 tl yrttimausteseosta
1 tl rouhittua mustapippuria
300 g maustamatonta jogurttia
1 kananmuna

Voiteluun:
1/4 dl vettä + 1/4 dl siirappia

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää lämmin neste sekä rasvasula ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Kohota kaksinkertaiseksi.
Ruskista jauheliha ja sipulisilppu. Sekoita suola, mausteet, jogurtti ja raaka kananmuna vähän jäähtyneeseen jauhelihamuruun.
Kauli 2/3 taikinasta leivinpaperin kokoiseksi levyksi, vedä taikinalevy papereineen uunipellille. Levitä täyte pohjan päälle. Kauli lopusta taikinasta piiraalle kansi ja nosta se täytteen päälle. Voitele reunat siirappivedellä ja saumaa tiiviisti kiinni. voitele koko piirakka siirappivedellä, pistele haarukalla ja paista 200 asteessa n. puoli tuntia.
Voitele piirakka uunista ottamisen jälkeen vielä kerran siirappivedellä.Anna piiraan jäähtyä ennen kimppuun iskemistä.

Dajm-piirakka

9kk ikäinen poikani veteli tänään innokkaasti kansioita hyllystä ja levitteli levähtäneitä papereita, kun käsiini osui printattu sähköposti, jonka minulle oli lähettänyt muinainen pomoni. Sähköpostissa oli resepti Dajm-piirakalle, jota en koskaan ollut muistanut kokeilla. Ainekset näyttivät siltä, että kauppaan oli lähdettävä samantein.

Pohja:
150 g voita/margariinia sulatettuna
2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta

Sekoita pohja-ainekset taikinaksi ja painele voideltuun, jauhotettuun vuokaan (n. 24 cm). Esipaista 175 asteessa n. 15 min. Jäähdytä.

Täyte:
150 g maitosuklaata
100 g Dajm-suklaata
100 g pähkinärouhetta
2 dl kinuskikastiketta
3 rkl vehnäjauhoja

Pilko maitosuklaa ja Dajm pieniksi paloiksi. Sekoita joukkoon pähkinärouhe, vehnäjauhot ja kinuskikastike.
Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 20 min (ts. reunat ottavat vähän väriä ja suklaapalat alkavat sulaa). Anna piirakan jäähtyä, ennen kiinni iskemistä.

edit 20.2 Kannattaa valmistaa tämä edellisenä päivänä ja antaa jäähtyä yön yli ennen tarjoamista. Paranee vain!